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# Des oliviers en Gironde ? Ce viticulteur parie sur le futur 🫒

> Date de publication : 2023-02-23
> Source : Soluble(s) - Podcast par Simon Icard

L’olivier, c’est une plante du sud — Provence, Espagne, Grèce. Pas vraiment le Bordelais. Et pourtant, Fabien Bougès a décidé d’en planter 540 au milieu de ses vignes, en Gironde. Une idée folle ? Plutôt un pari intelligent sur un monde qui change.


### Pourquoi on en parle ?

Le climat change partout en France. Les étés sont plus chauds, les hivers moins pluvieux. Certaines plantes qui ne poussaient pas dans le nord de la France commencent à s’y adapter. C’est une transformation profonde qui oblige les agriculteurs à réinventer leur métier.


### Quel est le problème ?

En Gironde, on produit du vin depuis des centaines d’années. Mais aujourd’hui, la région traverse une crise très sérieuse : il y a trop de vin produit dans le monde, et les gens en boivent de moins en moins. Bordeaux produit 5,5 millions d’hectolitres de vin par an, et le marché mondial ne peut plus tout absorber. Des dizaines de viticulteurs sont en difficulté.

En même temps, le changement climatique complique encore les choses : les hivers sont plus secs, les étés plus brûlants, et des gelées tardives au printemps abîment les vignes au moment où elles démarrent.


### Quelle est la solution ?

Fabien a eu une idée : planter des oliviers. L’olivier est une plante méditerranéenne, mais elle s’adapte bien aux nouvelles conditions climatiques de la Gironde. Elle résiste mieux à la sécheresse que la vigne. Et surtout, elle fleurit tardivement au printemps — en mai-juin — ce qui la protège des gelées tardives qui font tant de dégâts.

En plantant des oliviers, Fabien se diversifie : si le vin va mal, il pourra produire de l’huile d’olive. Et comme personne d’autre ne le fait à grande échelle dans la région, il n’aura pas trop de concurrents.


### Qui agit ?

Fabien Bougès est viticulteur bio à la tête du Petit Ribier, une exploitation de 34 hectares située à 50 minutes de Bordeaux. En 2021, il a planté 2 hectares d’oliviers — 540 arbres de 14 variétés différentes — pour tester lesquelles s’adaptent le mieux au climat bordelais.


### En pratique

C’est une vraie expérimentation : Fabien a choisi 14 variétés d’oliviers différentes, principalement françaises, sélectionnées pour leur résistance au froid. L’idée, c’est de voir lesquelles poussent le mieux sur ses sols et dans son climat.

Il a aussi investi dans un petit moulin capable de traiter environ 100 kg d’olives par heure. L’objectif : créer une mini-filière d’huile d’olive en Gironde, sans avoir à envoyer les olives à 300 km pour les faire presser. Les premières quantités significatives d’huile d’olive sont attendues pour 2025-2026.

Et pour compléter sa diversification, il élève aussi des poules — qui ont un avantage inattendu : relâchées dans les parcelles d’oliviers l’hiver, elles grattent le sol et détruisent les insectes nuisibles sous forme larvaire. Vignes, oliviers et poules fonctionnent ensemble.


### Le savais-tu ?

En 2023, Fabien a organisé avec la Chambre d’agriculture de Gironde une journée de présentation de la culture de l’olivier dans la région. 80 viticulteurs sont venus. La preuve que beaucoup d’agriculteurs cherchent des solutions pour s’adapter.


### Ce que tu peux faire

- Regarde les étiquettes quand tu achètes de l’huile d’olive : une huile produite en France, c’est moins de transport et plus de soutien aux agriculteurs locaux.
- Parle de diversification agricole autour de toi : les agriculteurs qui osent changer de culture méritent d’être connus.
- Écoute l’épisode sur csoluble.media pour entendre Fabien raconter son aventure dans ses propres mots.

### Quelques mots clés

Viticulteur : agriculteur qui cultive la vigne pour produire du raisin, souvent destiné à faire du vin.

Oléiculture : la culture des oliviers pour produire des olives et de l’huile d’olive.

Diversification : le fait, pour un agriculteur, de ne plus dépendre d’une seule culture en en développant plusieurs différentes.

Crise viticole : situation où les producteurs de vin ont du mal à vendre leur production parce qu’il y en a trop sur le marché mondial.

Filière : toute la chaîne de production d’un produit, de la culture jusqu’à la vente au consommateur.

Changement climatique : modification durable du climat de la Terre qui entraîne des étés plus chauds, des sécheresses et des événements météo extrêmes.

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## Des oliviers en Gironde ? Ce viticulteur parie sur le futur 🫒

Avec Fabien Bougès · Le Petit Ribier

L’olivier, c’est une plante du sud — Provence, Espagne, Grèce. Pas vraiment le Bordelais. Et pourtant, Fabien Bougès a décidé d’en planter 540 au milieu de ses vignes, en Gironde. Une idée folle ? Plutôt un pari intelligent sur un monde qui change.


## La vigne en crise, le climat qui dérègle tout

Bordeaux produit trop de vin dans un monde qui en boit de moins en moins. Et le changement climatique aggrave tout : sécheresses, gelées tardives… les viticulteurs doivent se réinventer.


## Planter des oliviers pour s’adapter et se diversifier

L’olivier résiste mieux à la sécheresse que la vigne. Il fleurit tard au printemps — en mai-juin — ce qui le protège des gelées tardives. Et en Gironde, personne ne produit encore d’huile d’olive à grande échelle : le marché est libre.

Fabien a aussi investi dans un petit moulin pour traiter ses olives sur place et créer une vraie mini-filière locale. Les premières quantités significatives sont attendues pour 2025-2026.


## Deux atouts face au dérèglement climatique

Le changement climatique apporte deux problèmes à la vigne que l’olivier gère bien mieux :


### Les gelées tardives

La vigne démarre tôt et se fait abîmer par les gelées d’avril. L’olivier fleurit en mai-juin : il est à l’abri.


### La sécheresse estivale

Les étés sont de plus en plus secs en Gironde. L’olivier, habitué au climat méditerranéen, résiste bien mieux que la vigne.


## Agir concrètement ✅

- 🏷️Regarde les étiquettes quand tu achètes de l’huile d’olive : une huile produite en France, c’est moins de transport et plus de soutien aux agriculteurs locaux.
- 💬Parle de diversification agricole autour de toi : les agriculteurs qui osent changer de culture méritent d’être connus.
- 🎧Écoute l’épisode sur csoluble.media pour entendre Fabien raconter son aventure dans ses propres mots.

## 80 viticulteurs curieux

En 2023, Fabien a organisé avec la Chambre d’agriculture de Gironde une journée de présentation de la culture de l’olivier dans la région. 80 viticulteurs sont venus. La preuve que beaucoup d’agriculteurs cherchent des solutions pour s’adapter.


## Pour tout comprendre 📖

« Il faut trouver la bonne variété. En les plantant sur les bonnes parcelles et les bons sols, on espère que cela va fonctionner. »

— Fabien Bougès · Viticulteur bio · Le Petit Ribier


### TIMECODES

00:00 Introduction00:41 Ses débuts dans l’exploitation familiale01:08 Conversion en bio01:55 Description du “Petit Riber” son exploitation de 34 ha située à 50 minutes de Bordeaux02:27 Depuis 2021, l’exploitation s’est diversifiée avec la plantation de 2 ha d’oliviers02:52 Pourquoi avoir voulu se tourner vers l’oléiculture ?04:03 La crise viticole dans le Bordelais05:17 Cultiver des oliviers en Gironde : un pari et un défi technique06:11 L’adaptation au changement climatique07:22 Comme se déroule cette expérimentation ?08:32 L’investissement dans un moulin09:20 A quand la première bouteille d’huile d’olive de Gironde ?09:47 Comment cette idée est-elle accueillie dans le Sud-Est de la France ?11:32 Des vignes, des céréales, des oliviers et des poules : quelles synergies entre toutes ces cultures ?13:03 Merci à Fabien BougèsFIN

Propos recueillis par Simon Icard.