Comment Combaillaux a réussi à créer un circuit court pour son pain ultra-local ?
Dans un épisode de Soluble(s), le podcast qui médiatise les solutions, Daniel Floutard, maire de la petite commune de Combaillaux dans l’Hérault, partage l’initiative menée avec la boulangerie de la commune pour offrir du pain ultra-local aux habitants. Voici un résumé sous forme de questions-réponses de cet épisode.
Écouter plus tard-
- Daniel Floutard (à droite) et le boulanger Christophe Adé.
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- Le nom du pain a été choisi après un vote de consultation des habitants.
1. Quelle est la clé pour arriver à faire le pain ultra-local à Combaillaux ?
Un circuit court pour approvisionner le boulanger du village en farine locale a été mis en place. Du champs à la boulangerie tout se passe dans un rayon de 1 à 2 km, cela permet ainsi aux habitants d’avoir du pain ultra-local.
2. Comment Combaillaux a-t-il mis en place un circuit court pour la farine ?
L’idée est née d’une discussion collégiale avec un domaine viticole, un domaine oléicole et le boulanger. Ils ont décidé de produire du blé localement et de le transformer en farine pour le boulanger.
3. Quels sont les avantages du circuit court pour le pain à Combaillaux ?
Le circuit court permet de réduire l’empreinte carbone et de répondre à la demande croissante pour des produits locaux. Il plaît également aux habitants et au boulanger.
4. Comment est né le projet de pain ultra-local à Combaillaux ?
Le projet est né d’une discussion entre plusieurs acteurs locaux, y compris le maire, qui cultive des terres sur la commune, et le boulanger, qui souhaitait utiliser des ingrédients locaux.
5. Quelle est l’empreinte carbone du pain produit localement à Combaillaux ?
Le pain produit localement réduit l’empreinte carbone car tout est fait in situ, dans un rayon de 1 à 2 kilomètres. Pour autant elle n’a pas été calculée.
6. Comment les habitants de Combaillaux ont-ils adopté le pain local ?
Les habitants ont bien adopté le pain local, et plusieurs d’entre eux l’achètent régulièrement.
7. Quel est le prix du pain ultra-local à Combaillaux ?
Le pain ultra-local est vendu entre 2 et 3 euros, avec des formats allant de 250 à 400 grammes.
8. Comment le boulanger de Combaillaux utilise-t-il la farine locale ?
Le boulanger utilise la farine locale pour fabriquer du pain complet ou semi-complet, ainsi que d’autres variétés en associant des produits du terroir comme les olives et les purées.
9. Quels sont les produits du terroir utilisés dans le pain de Combaillaux ?
Les produits du terroir utilisés dans le pain de Combaillaux incluent notamment les olives.
10. Comment le maire de Combaillaux a-t-il impliqué les habitants dans le projet de pain local ?
Le maire a impliqué les habitants en organisant un petit référendum pour choisir le nom du pain, qui s’appelle désormais le Pain Baillaux.
Écoutez l’épisode complet. (Seul le prononcé fait foi)
Simon Icard (résumé avec IA)
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